香菇烘(hong)干工藝及(ji)流程：

1、準備烘干物料：一般(ban)來說采摘(zhai)未超過八分熟(shu)的香(xiang)菇(gu)(gu)時較為合宜，采摘(zhai)后的香(xiang)菇(gu)(gu)進行等(deng)級分類(lei)(lei)，把分好(hao)類(lei)(lei)的香(xiang)菇(gu)(gu)均(jun)勻(yun)的擺放在物料烘干盤內，擺放的時候菌蓋朝上，菌柄朝下注意(yi)不可重復(fu)疊壓；

2、烘(hong)(hong)(hong)干(gan)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)：烘(hong)(hong)(hong)干(gan)房內(nei)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)提(ti)前(qian)升溫(wen)(wen)(wen)至55度(du)(du)(du)才能把香菇放進烘(hong)(hong)(hong)干(gan)房內(nei)，前(qian)期烘(hong)(hong)(hong)干(gan)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)宜過高，一般(ban)55-58度(du)(du)(du)下烘(hong)(hong)(hong)干(gan)6小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)，60-65度(du)(du)(du)之間(jian)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)12小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)，最(zui)后一階(jie)段的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)在70度(du)(du)(du)以上烘(hong)(hong)(hong)干(gan)2-4小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)，具體的(de)時(shi)間(jian)需根(gen)據自己的(de)工藝要求進行設置。

3、烘干(gan)(gan)質量(liang)檢驗(yan)：整個烘干(gan)(gan)過程大約需(xu)要20-22小時(shi)左右，時(shi)間到時(shi)可打開烘干(gan)(gan)房對香(xiang)菇的干(gan)(gan)燥度進行檢驗(yan)，檢驗(yan)時(shi)用手按(an)壓菌(jun)蓋與菌(jun)柄的交(jiao)界處(chu)，如果只是呈(cheng)現(xian)痕跡說(shuo)明干(gan)(gan)燥合格(ge)；如果按(an)壓的時(shi)候手感(gan)發(fa)軟(ruan)、菌(jun)褶也會有發(fa)軟(ruan)的感(gan)覺則還需(xu)繼續烘干(gan)(gan)。

溫馨(xin)提(ti)示：

烘(hong)干后合(he)格(ge)的(de)(de)香菇特(te)征：有香菇獨有的(de)(de)特(te)殊(shu)香味、菌褶(zhe)發黃、完整、不倒狀、香菇最終(zhong)的(de)(de)含水(shui)量(liang)不超過(guo)13%，香菇要(yao)保(bao)持原(yuan)有的(de)(de)形狀、菌蓋圓平、保(bao)持自然色(se)澤！