檸檬中含有大(da)量的維生素C，經常食用檸檬(meng)具有(you)生津止渴和(he)美白(bai)養膚(fu)的功效。除(chu)了(le)食用新鮮的檸檬(meng)之外，檸檬(meng)還可以制成檸檬(meng)干(gan)，用來泡(pao)水喝，由于檸檬(meng)中含(han)糖量比較高又含(han)有(you)豐富的維生素C，因(yin)此很(hen)容易氧化會(hui)直接導致烘(hong)干(gan)后的檸檬(meng)變(bian)黑，今天我們就說(shuo)一下(xia)、檸檬(meng)在烘(hong)干(gan)的時候(hou)都有(you)哪(na)些流程(cheng)。

首先選取個頭均(jun)勻飽滿的(de)檸檬(meng)用(yong)鹽水或者超(chao)聲(sheng)波清(qing)洗機把(ba)檸檬(meng)表(biao)皮的(de)果(guo)蠟去(qu)掉(diao)，然后用(yong)切(qie)片機進行切(qie)片，切(qie)片的(de)厚(hou)度一般在5-6mm左右，把切好的檸檬(meng)片均勻的擺放在物料(liao)托盤(pan)內，擺放的時候(hou)注(zhu)意不要疊(die)加起來，所有(you)的檸檬(meng)片擺放之(zhi)后推(tui)進烘干房內進行干燥。

檸(ning)檬(meng)烘(hong)(hong)干溫(wen)(wen)度不宜過(guo)高，因為(wei)檸(ning)檬(meng)中含有大量的(de)糖分，溫(wen)(wen)度過(guo)高的(de)話會(hui)糖分會(hui)焦化從而(er)導(dao)致檸(ning)檬(meng)干會(hui)發(fa)黑。檸(ning)檬(meng)烘(hong)(hong)干一(yi)開始的(de)溫(wen)(wen)度控制(zhi)在40-43度之間(jian)，第(di)二階段(duan)溫(wen)(wen)度控制(zhi)(zhi)在(zai)45-48度之間(jian)，第(di)二階段(duan)溫(wen)(wen)度控制(zhi)(zhi)48-52之間(jian)，檸檬(meng)(meng)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的最高溫(wen)(wen)度不宜超過55度，檸檬(meng)(meng)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)保持中低溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的目(mu)的是為了防(fang)止檸檬(meng)(meng)氧化和(he)其(qi)中的營養成分(fen)流失，整個(ge)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)時(shi)(shi)間(jian)大約是15-20個(ge)小時(shi)(shi)。具(ju)體烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的溫(wen)(wen)度和(he)時(shi)(shi)間(jian)需(xu)以個(ge)人的工(gong)藝為主(zhu)，以上數(shu)據僅供(gong)參(can)考。

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