花(hua)椒是一種(zhong)調味料特有(you)(you)的(de)(de)(de)國有(you)(you)香(xiang)料品(pin)，也是一種(zhong)非常用食(shi)用油原(yuan)材(cai)料。秋(qiu)收，多產(chan)于云南，四(si)川、河(he)北等省份，四(si)川的(de)(de)(de)氣候(hou)適合花(hua)椒生長，所以品(pin)質好，而在河(he)北、山西的(de)(de)(de)地區種(zhong)植的(de)(de)(de)花(hua)椒產(chan)量高。

花椒受(shou)品種、氣侯、地區影(ying)響(xiang)，品種與(yu)區域的區別，采收時期不一(yi)樣，一(yi)般在7-9月份，采收(shou)(shou)需要在晴天上午采收(shou)(shou)，采收(shou)(shou)時(shi)整穗采摘，不可用手捏(nie)著(zhu)椒粒采摘更要避免壓迫(po)果實，影響品質。

花椒的烘干工藝

 傳統(tong)的(de)花(hua)椒(jiao)烘干(gan)技術制(zhi)作方法；集(ji)中晾曬或(huo)用陰(yin)涼干(gan)燥(zao)處陰(yin)干(gan)，需要需要6-10天(tian)才可以，如果(guo)期間有陰雨天(tian)氣會(hui)造成一定的損(sun)耗，與品質(zhi)不穩定。

空(kong)氣(qi)能(neng)(neng)熱泵烘(hong)干機是現(xian)在市場(chang)上(shang)推行的節能(neng)(neng)有效干燥方式;操(cao)作簡(jian)單，干(gan)燥時間短(duan)，品質有保證，無需值守(shou)，簡(jian)單快捷。花(hua)椒(jiao)烘干(gan)機是藍(lan)冠(guan)空氣能廠(chang)家生產的一(yi)種農產品干(gan)燥設備之(zhi)一(yi)

前期將花椒采收后，先晾曬一天(tian)(tian)半天(tian)(tian)，將表(biao)面(mian)的水分蒸(zheng)發處(chu)理掉，再裝入(ru)烘干池(chi)中，將空(kong)氣能烘干機溫(wen)度(du)控制(zhi)在50-60 °c，烘干2-2.5小時后將溫度提升(sheng)70 °c 左右，接著(zhu)烘(hong)烤8-10小(xiao)時內(nei)，可(ke)使花椒水分含(han)量(liang)低于10% ，在烘烤(kao)過程中可以適當的(de)翻動物料，花椒烘干后，將葉子雜物去除，按標準裝(zhuang)袋完成。半(ban)袋花椒應(ying)存放起來包(bao)裝(zhuang)即可。